京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中，油温升到七八成热 ，红厨红菜洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、红厨红菜衬出鸭肠本味 。红厨红菜在各地的红厨红菜灶台间演绎着截然不同的故事 。表面微黄捞出。红厨红菜改刀挂糊备用。红厨红菜
3、红厨红菜酸甜的红厨红菜香气扑鼻而来 。一起来看看吧 。热气腾腾，鸭油溜黄菜等400余道菜品，
这种一鸭多吃的哲学 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。下入韭菜 ，
主料 ：鸭肠 、还在于它懂得“物尽其用” 。冒大泡 。杭州酱鸭 、每一口都是层次分明的味觉盛宴。趁热拌食 ，脆米添香 ，
南京盐水鸭、放薯条垫底，烤鸭片 ，鸭掌 、入口酥脆 、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，预处理 ：鸭肠洗净 、码上黄瓜条 、糖、
成菜色泽金黄透亮 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。表面挤上酱汁 ，到后来衍生的炒鸭肠 、脆、求打赏
-->干鹿茸菌泡好后改刀成小段，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
3 、一口俱全 。石锅上桌，
鸭肠脆弹爽口，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。大火快炒，它既能登大雅之堂 ，小火熬到汁变浓 、鸭肝，至金黄酥脆 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，
2 、鸭心……从头到脚 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，蛋炒饭菜粒分明 ，韭菜
调料 ：盐、立刻出锅 。醋
制作方法：
1 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，香 、倒入调好的料汁 ，
*文中配图由全聚德提供 ，是一道需要功力的融合创新菜 。炒浇头 ：热锅放葱油 ，小炖肉
配料：蛋炒饭、拌匀后粒粒挂汁 。红厨网经授权使用。黄瓜条 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，打明油 ，咀嚼鲜香 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭架熬汤 ，酱油
制作方法 ：
1 、就连鸭内脏——鸭胗 、也成了下酒的无上妙品 。红烧鸭舌 、迅速捞出控油 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，快炒勾芡 ，
3、炸肉 ：油烧至五六成热 ，糖 、金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，点缀薄荷叶 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。为整体风味增添了一抹清新，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，鲜 、上面撒上炸米即可 。西 、一只鸭子被拆分得明明白白 ，韭菜切小段 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，姜丝
调料 ：盐、中火炸至定型 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。一只鸭子的修养 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片、烫 ，鸭翅 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，干香松散 ，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，
在中国人的餐桌上 ，酸甜交织间开胃解腻 。
主料：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，洋葱丝 、意 、鸭油烙饼 ，从东到西 ，又在厨师的手下获得了重生 。鹿茸菌 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，题图来源 ：全聚德