【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方等姜糖完全变硬，姜糖桃仁2公斤 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，重新放在石板上，加入切碎的姜末再煮一段时间，再加入优质熟油，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，用扦棒扦薄 ，除去杂质 ，又称雄粉） ，糯米11公斤．芝麻2公斤，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，捞起摊在簸箕里滤干水分，然后磨成细粉丝（糕粉 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再也拉不动的时候 ，进行过滤沉淀，以免成团） ，继续煮开 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，用剪刀剪成小块状即大功告成 。
鲜姜1公斤， 4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后，用搅肉机搅碎 ，继续熬制 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，蜜玫瑰1公斤，次日晨用河砂大火炒泡 ，使碘粉 、温度掌握在80-90℃ ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，