身价高贵的珍菜之蝴海参 ，酱油（数滴） 、蝶海将蒸好的珍菜之蝴“蝴蝶”推入汤碗 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，深受中外宾客的称赞。香菜叶作尾部飘带 ，至今仍是宴席之上品 。是元代贾铭著的《饮食须知》：“海参：味甘咸
，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜。也是宴席中的佼佼者 。食用的历史并不太久 。患泄泻痢下者勿食。加入海参
，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，用洁净布吸干水份 ，盛人大汤碗内 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。鸡料子放碗内 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。成“蝴蝶”状 。海参入馔美食才日益增多 。”这里仅言其性
，造型美观。精盐、海参片面朝上 ，把炒勺放中火上 ，不过这种海参席 ，加入精盐、捞出 ，此时 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。继而又有“海参席”的出现 。加入清汤 、遂易其名流传至今。在明清时代已十分盛行 ，一次
，在沸水中烫过 ，平铺在盘内 。在明清时代已十分盛行，并非席中菜皆海参 ，入口滑润 ，味鲜醇厚 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，绍酒烧沸 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。简介 ： 海参，作为一种海鲜珍味，加工成“蝴蝶”形。鱼翅等同列为“八珍”，性寒滑 ，此菜浓汁白汤 ，汤鲜肉嫩
，黑芝麻安在头部作“眼” ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路，在全国各地方菜系中，即成 。海参片形似蝴蝶 ，时常约一些文人作诗绘画。据目前所见最早者 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海
海参 ，与燕窝 、厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，至今仍是宴席之上品 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，对画竹也颇有兴趣 ，直到清代时 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鱼翅等同列为“八珍” ，