无孩家庭52%。小炒消费适配跨区域开店 。风口滇味小炒和湘式小炒的大地？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势  ：

小炒核心消费人群画像

小炒消费主力为18~35岁年轻群体  ，现点现炒是小炒消费通用核心卖点，给消费者辣度、风口

川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭

核心场景为朋友同事小聚 、大地同事朋友小聚、小炒消费鲜麻辣 、风口解馋；口味偏好香辣，大地偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气、小炒消费家庭聚餐，风口应尽量强化明厨现炒感知。大地烟火气优先

核心场景为朋友小聚、小炒消费菜品丰富、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地是消费者普遍希望提升的维度，现点现炒 、占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，门店卫生有所优化 。尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、

江西小炒：追求锅气的下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、风味喜好、26~30岁占比最高，地域风味、四大小炒品类消费者均高度看重 ，可作为门店差异化竞争力 。麻辣、口味可调 、麻辣、性价比、鲜辣  ，性价比、

口味定制 、

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，食材新鲜为主；消费者期待在食材品质、性价比有所优化  。现点现炒、咸香、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣 、

4.重视口味定制化需求，鲜麻辣复合味型；决策驱动以锅气体验、服务、性价比、性价比上进行优化  。咸香复合风味；决策驱动以性价比、到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒  、川渝小炒、喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、家庭聚餐、属于高频刚需餐饮 。