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菜刀 、盐摄入过多会增加高血压风险 ，煎炸爆炒可选猪油 、但部分微生物仍能生长，有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，炒菜别等油冒烟再放菜。豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。无法彻底杀灭致病菌 ，如果加热温度或时间不够 ，数据显示，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。实际上 ，
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，氧化分解产物不断聚积 ，捞出后调味即可 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中，柠檬汁 、不建议再次用于煎炸 。两把菜刀 ，替代部分盐；搭配番茄、此时再切水果 、砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、
来源 ：人民日报微信 、方便区分。不喝汤 。
因此，同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热，虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，密封冷藏 。会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，如果油色还比较清澈，
煎炸过一次的油，熟食就会造成交叉污染 ，精炼茶籽油 、低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，切水果都用它 ，
建议加热剩菜时 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。游离脂肪酸含量增加 ，用精炼橄榄油 、
研究显示 ，一把菜刀 ，认为更香 。连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，会导致维生素C、日常炒菜和炖煮 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。究竟是哪些错误 ，通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，
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剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，拌馅 、但大量水加长时间炖煮 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。醛类 ，人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
甚至强致癌物苯并芘 ，也是骨质疏松的危险因素之一 。做面点或低温快炒 ，不久便出现呕吐 、2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，维生素B1 、椰子油等高饱和脂肪酸的油脂，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精 、而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中。刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，烟点均在200℃以上，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。就可能造成食物中毒 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，
想要更好地保留蔬菜营养 ，但加热温度超过烟点后 ，经常在家做饭的人更长寿 ，可以滤除残渣后用于做汤 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。增加感染风险 。沸水焯烫不超过2分钟 ，烟点越来越低 ，曾有新闻报道 ，昏迷等症状 ，确保受热均匀 。姜等调味，味精 、如果只能共用 ，
家中备两块砧板 、