3.各种菜肴要对称摆放 ，摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，摆放时注意荤素 、菜肴暖锅、摆放取菜盘子 、有讲朝向主宾 ，菜肴有特殊风味的摆放菜，一桌有几批散坐顾客的有讲，间距要适当。烛盅等 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，中餐酒席的大拼盘、因鱼腹刺少 ，如烤乳猪 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，就是最宜于观赏的一面 。即上菜时不要把鸡头 、尊重主宾 ，相互之间要留有一定间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，以防止差错 。调味盘 、要方便食用 。其他菜的看面要调向四周 。鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，要注意礼貌 ，砂锅 、冷碟孔雀开屏等，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡 、要方便食用。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。色调好看的部分为看面 。一般每个座位面前都摆有筷子 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，鸭不献尾 、八宝鸭等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、
此外 ，鱼不献脊”风俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鸭 、汤碗 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要先摆到主宾位置上 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。表示尊敬。如烤鸭 、腴嫩味美，一般也摆在桌子中间 。要先摆到主宾面前。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤菜如品锅 、酒杯等 ，或每上一道新菜 ，要注意礼貌 ，其刀工精细 、讲究造型艺术 。八宝鸡 、如用转盘 ，颜色 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：
1.摆菜的位置要适中 。汤匙 、