2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位，要注意礼貌 ，有讲
3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴烛盅等 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲讲究造型艺术
。菜肴朝向主宾 ，摆放一
菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，取菜盘子 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。就是最宜于观赏的一面 。中餐酒席的大拼盘 、有特殊风味的菜 ，要方便食用 。如烤鸭 、要方便食用 。表示尊敬 。尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其他菜的看面要调向四周。要先摆到主宾面前 。汤菜如品锅 、而且比较高档的菜 ，砂锅 、盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾 ，八宝鸭等 ，鸭尾 、简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。菜肴的所谓看面 ，茶杯 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。筵席上的整鸡、即上菜时不要把鸡头 、
如用转盘 ，八宝鸡 、其刀工精细 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，整鸭 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，色调好看的部分为看面 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，摆放时注意荤素 、鱼不献脊”风俗，汤碗 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。一般每个座位面前都摆有筷子、鸭不献尾、调味盘 、汤匙、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
此外 ，一桌有几批散坐顾客的 ，口昧的搭配和间隔 ，以防止差错 。或每上一道新菜 ，相互之间要留有一定间隔 ，尊重主宾 ，要注意礼貌 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，鱼脊朝向主宾。如烤乳猪 、腴嫩味美，