调料 ：料酒 、粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道
原料 ：1斤左右的漂亮屏鱼鲈鱼1条、再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上 ，蒸鱼豉油 。雀开锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、做道
做法 ：
1、漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒不要切到鱼肚，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，拣去葱姜丝 ，撒葱花 ，蒜切末 。炒到汤汁辣味散发，取出 ，蒜2瓣。剁椒半碗 、再铺上姜丝 ，葱切葱花 ，再倒入小半碗水；
4 、摆上鱼头及鱼尾 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、
3 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，中间段由背部下刀切割 ，葱 、浇热油即可。