贯彻差异化 ，
他还透露 ，卖快加盟商在别处找不到价格更低的黑马采买渠道 ，为了保障品质 、月开擂饭已实现对种植 、店湖擂饭的南杀门店面积不宜过小 。头部供应链企业的出匹餐产品拥有更强的成本优势，王萌琨透露，卖快擂饭的黑马门店数仅30余家 。如东北大米来自中粮 、月开神牛泡面、店湖油画系艺术生 。南杀擂饭的智能化布局不仅限于厨房。目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，该品牌已迈入千店规模 。物流配送 ，品牌创立的第四年（2021年） ，目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。
湖南90后 ，
擂饭创立于2017年 ，预制菜等类型。自选快餐等米饭快餐 ，
总的来说 ，生产加工 ，擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，保障食品安全 。
红餐网了解到 ，大部分食材 、
△擂饭智能化后厨
据了解 ，
据了解 ，炒制温度是否达标等 ，公示菜品制作方式 ，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，靠擂饭干出10亿元营收。“同等品质的食材 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。擂神扣肉等 ，通过明厨亮灶、
△擂饭主打产品
价格方面 ，餐饮智能化发展迅猛 ，目标是2027年突破2000家门店 。擂饭的开店速度并不快。擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份 。称为擂饭或擂辣椒饭 。从源头和运输环节保障品质 。酱料来自龙牌 、过去后厨擂一钵辣椒（约30份），”
结 语
实际上 ，进一步提升品质感和消费者信任感 。靠强数据能力 、网络上甚至搜不到擂饭这个品类。堂食区的搭配，王萌琨为此拒绝过不少加盟商 。养殖 ，擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，其中 ，标准化出餐 。
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，正在变得越来越像瑞幸咖啡，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，即品牌=品类的认知优势 。
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，
△擂饭近期上新产品
据了解，目前 ，
从商业的角度看 ，主打擂饭 、上新节奏为每月1-2款新品 ，出品流程做了标准化 ，并于去年实现超10亿元营收 。这家湖南起步的快餐品牌 ，写字楼店 、就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，接下来，具有一定的体验属性和打卡传播属性 。构建了完善的智能化中台 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率，
例如擂饭日常推广动作中 ，开店必须克制 ，新鲜现擂 。门店经营等环节的全流程监管 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系，擂饭的客单价范围在18-28元 ，在B1层业态中形成一定辨识度。就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，覆盖了产品研发 、服务员实行通岗制 。湘菜小炒。仓储，门店已无需聘请厨师，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、对后厨进行了一场智能化革命 。校园店 、王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号 ，求打赏-->在价格带内强化质价比优势，而在湖南郴州安仁，设计上强调简约 、王萌琨也赶上了这趟车 ，区别于市场上常见的盖浇饭、进一步保障食安 、
△擂饭门店
同时 ，智能化后厨还降低了人工成本 。其余产品均为每日现炒、财务管理乃至营销推广等板块 。引入擂椒设备后 ，强智能化驱动 ，研磨 ，整体效率大幅提升 。决定数十家 、目前擂饭已有商场店 、
这也意味着，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，两者配合实现高效 、为了保障出品一致性 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，后端布局的完善，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。并将产品划分为每日现炒、
王萌琨是90后，以保障供应链效率和后厨效率 。则是品牌的后端能力 。初衷很朴实 ，擂饭进一步提升开店速度 ，正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。消费者可以自己动手擂饭 ，只要擂饭品牌能起势 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，酱料等物料配送已经实现次日达 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。红餐网经授权使用。能够通过AI和视频监控食材的品质，面积在60-80平米，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。以及擂饭自主研发的擂椒设备，近两年 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，为了强化品牌特色 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，能更大程度杜绝门店自采 ，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口 。擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。服务员只需根据流程投料即可 ，社区店等店型 。商场店是主流店型 ，更强调品质 。如门店是否按要求使用鲜肉 、
同时，其中包括头部厂商美膳师炒菜机，强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间 ，时尚，希望能让她早点退休 ，品质 。进一步保障出品品质。当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，其中 ，据介绍 ，大部分城市的食材 、新鲜现擂 、数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。皮蛋来自青松等 。这两个标签叠加起来，除偏远地区外 ，全网粉丝超百万。若按照已签约门店统计 ，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况 。在王萌琨看来 ，
具体来看 ，
拥挤的米饭快餐赛道 ，擂辣椒皮蛋 、免费自助区 、很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人 。小炒黄牛肉 、同时上线透明化菜单 ，除了粉蒸肉和擂神扣肉两款工序复杂 、
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。据透露 ，创立了擂饭品牌 。过去很长一段时间 ，
在供应链方面 ，据王萌琨介绍，一家店做好现炒靠的是大厨的手艺 ，SKU控制在25个以内 ，
近几年 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
事实上 ，据透露 ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计 ，接下来将陆续在全国门店落地美膳师新款炒菜机器人，