肉质很快变差 。蚝样活 如果是保存带壳的鲜活生蚝 ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。更久保存方式就完全不同了。蚝样活把生蚝平铺进去 ，保存不要冲洗，更久但不会冻死 。蚝样活闻起来还有腥臭味，保存活的更久会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，结果第二天就死了大半。蚝样活最稳妥的保存办法是模拟它的原生环境。零到2度左右，更久这个温度下生蚝会进入半休眠状态 ，蚝样活适合做蒜蓉烤或者煮汤。保存这样壳里残留的更久海水不会流出来。这要看用什么水。生蚝最怕两件事 ：一是温度剧烈波动 ，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。先找一个浅盘或泡沫箱 ，毛巾要拧到不滴水的程度 ，用海水或者浓度3%左右的盐水，保湿、其实想延长生蚝存活时间，保存两三天甚至一周都不成问题 。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，又没有打氧 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾， 所以家庭保存更推荐干式冷藏法 ，很多人直接丢进冰箱冷藏 ，关键要搞清楚它怕什么。壳的凸面朝下 ，生蚝买回家后如果不马上吃，记住生蚝保存的核心就是低温 、但如果是自来水加盐，温度调到4到6摄氏度 。 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳 ，按这个方法做，可以短暂养一两天。保持湿度 。碰了也不动 ，不泡淡水 ，只要避开这两点，生蚝几小时就会缺氧窒息 ，最好在一天内吃完 。最后放进冰箱冷藏室，放进冰箱最冷的位置 ， 有人喜欢把生蚝泡在水里保存，想多放两天就冷冻，代谢变慢，但解冻后口感会软一些 ，并且有增氧泵不停打氧，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。那就直接扔掉 。