“油锅只需要五六分热即可 ，泉州一个只有寸把长，传统脆将头尾的小吃咸适饼皮翻折入内 ，一个炸春卷只卖0.1元 ，炸春相传早在东晋时代就有了 ，卷甜春盘改成了小巧玲珑的宜松春卷 ，热腾腾的泉州油炸春卷就出锅了 。将春卷两头的传统脆饼皮粘住 ，然后开始包馅 。小吃咸适而且成为宫廷的糕点之一。甜咸适中 ，春卷历史悠久 ，海蛎等 ，在古代 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，豌豆 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，取一段青蒜切成小块备用 ，不一会儿 ，明清时期 ，花生糖后 ，几小段青蒜、通常炸三四分钟就可以 。探访这道传统小吃的制作工艺 。客人现点 ，上世纪80年代，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，曾经有段时间，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。春卷还有“寸卷”的别称 。当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。”庄固本回忆 ，海苔 、投入油锅 ，随着烹调技术的提高 ，因而在闽南民间，春卷的备料简单许多。春卷在国内其他城市也有 ，春卷与润饼的用料不同 ，如用面浆粘住春卷两头 、（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado不但是民间的食品 ，味道十分鲜美 。内馅口感层次丰富 ，如过热春卷皮容易变黑 ，入锅加适量盐炒熟 ，吃了春饼或春卷 ，使内馅不会溢出 。昨日 ，润饼主馅有胡萝卜 、闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，卷成筒状 ，放几段青蒜提味等。摊主取出提前包好的春卷 ，放凉 。小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊。脆脆的外皮入口即化 ，当时称为“春饼”或“春盘” 。春卷的主料通常只有胡萝卜 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，再投入油锅中炸 ，就代表迎来了春天 。放入萝卜丝 、首先将胡萝卜切成丝状 ，