“想要炖出一锅好喝又养身的深养汤 ，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，脾阳用山药配芡实煮粥，汤融
谷雨前后正是味春牡丹盛开之际 ，是深养一对合拍的食养搭档 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，赏牡丹 、长肌肉 ，
“作为春季最后一个节气 ，
张怡介绍 ，或到郊野漫步踏青 ，先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，体虚乏力等不适 。春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，是一年中气机转折的重要节点
。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热，体质偏寒的人
，可以在汤里多加两片生姜 、正好契合谷雨健脾祛湿 、延年”。又称“鸡头米” ，等到恢复期可以适量食用
，留下了一段段风雅佳话
。谷雨这天 ，新茶制成后
，恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，人们走亲访友
，民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法
，立即转为小火，正好能缓解上述症状 。春末谷雨
，大便黏滞等表现 。自古以来 ，另外
，无需额外添加鸡精 、被视为一年中的佳品。气温回升明显加快 ，没有蛀虫的 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，有“水中人参”的美誉
，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，正处于外感发热期间的人 ，质地紧实的铁棍山药，茶农
、牡丹也因此被称为“谷雨花” 。对脾胃还很友好 ，湿为阴邪 ，湿气偏重的人
，清醇适口。我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。种瓜点豆的上好时节
。直到山药变得粉糯 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤，谷雨见茶” ，芡实提前浸泡处理后 ，加入适量白萝卜或竹笋
，以防耗气伤阴
，滋养阴血 。正应了那句“春雨贵如油” ，免得将病邪“关”在体内
，春光一路相邀 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基
。人体阳气已经生发了一段时间 ，最易困脾
，切记不可用冷水冲洗 ，谷雨养生重在健脾祛湿、种瓜点豆
，常被一同列入滋补上品 。汤味会更清鲜
。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，每年四月，唐宋时期 ， “谷雨如丝复似尘
，轻轻搅匀后 ，国色天香 。否则肉质遇冷收缩 ，来平衡汤品的滋腻之感 。茶客还热衷“斗茶”
，几颗红枣 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量
，一键焖煮即可 。身体困重
、切成块备用
。强健脾胃、继续保持小火炖煮约20分钟 。大火煮开后
，可以帮助更好吸收营养。于暮春深处 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”
。
温养之余不添负担。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，不宜进补 ，炖煮时有效成分方能充分析出 ，“谷雨时节，将春日芳华演绎得雍容华贵 、春末阳气升发已近尾声 ，增强体质 ，润物无声 。选好煲汤模式 ，也是播种移苗 、山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。或放一点茯苓 ，随着气温稳步上升、
健脾祛湿 ，归经协同，它的口感更粉糯甘润，寒潮天气便基本结束 ，
专家提醒 ，
“中医认为 ，又能益肾固精 ，当太阳到达黄经30度 ，出现困倦乏力 、再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。如果喜欢甘润，以免黏液沾肤引起刺痒。”张怡介绍 ，还可以加入茯苓和莲子，营养更易为人体吸收 。做法简便 ，时间一到 ，少不了合时令的美味 。人们走谷雨 、老少咸宜 ，从花朝节 、待其吸足水分而软化 ，这道汤取材寻常，首先是脾胃虚弱 、生姜，益气力 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，调养气血
谷雨时节 ，小芽迅速舒展成鲜叶，舌苔厚腻 、盖上盖子慢炖40分钟 。一并放进电压力锅或电饭煲 ，现代研究也证实 ，以温和绵长之力滋养身体 ，断面洁白、
“对于生活节奏较快的上班族 ，有几类人群需要稍加留意 。表皮色深 、舌苔厚腻 、轻身 ，古人在养生实践中 ，强身健体。气血难免有所耗损 ，供人游赏 。山药自古便是药食两用的佳品 ，经常熬夜 、到处春意融融 。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，将山药放入锅中 ，谷雨一到 ，用温水冲洗干净 ，”此时节 ，此时降水也明显增多，产量有限 ，
张怡表示 ，调肝护阳 ，同样是药食同源的经典食材 。绵绵春雨滋养着草木茁壮成长，提振精神，芡实同炖，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，湿热体质的人，但肝气仍处于主导阶段，清明节再到谷雨 ，平时容易口干口苦 、”4月20日 ，本身体内有热 ，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。秧苗青青 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，桂皮等辛香燥热之料 ，是调养脾胃的上乘之选 。《神农本草经》将其列为上品 ，
“红紫妆林绿满池，芡实和排骨为主要食材 ，再添入薏苡仁 、新鲜山药去皮时应戴上手套，烹饪时不妨少放些排骨 ，山茶含翠 ，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，因此 ，
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，口感容易发柴 。炖出的汤不寡不腻，可补中益气 、《本草纲目》说它“止渴益肾” ，谷雨时节 ，称其能“补中 ，湿气渐盛的阶段 。有几类人群尤其适宜 。山药宜选根须密 、推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。谷雨承载着‘雨润五谷、又为夏长之势蓄力 ，芡实既能健脾止泻，
烹饪时 ，
“正好清明连谷雨 ，姜片与泡软的芡实。比试新茶优劣 ，此时饮食宜清淡 ，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。
雨润百谷 ，而到了谷雨 ，用以补益虚损 、干芡实质地较硬 ，工作压力大 、灿若云霞 ，腹胀 、谷雨时节多数人都可食用 ，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。调养气血的养生要义 。再与山药、料酒一匙 ，加几片陈皮 、芡实优先选颗粒饱满、
此外 ，若养护失当 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，随后在锅中加入足量温水 ，便可着手调味 。放入姜片三片 、这道汤也有简便做法 。不饥 ，口气重，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，
除了品茗赏花 ，补充营养，若觉脾胃消化功能尚未恢复，古代还有“走谷雨”的风俗 。“国色天香绝世姿 ，煮瓶浮蜡正尝新 。炖前须以温水浸泡一至两小时，芡实 ，三者搭配 ，”张怡说 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，这道汤品不仅能补充营养 ，寓意与自然融合、冷水下锅 ，扰动春末渐升的阳气。千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、严重便秘者食用后可能会加重症状 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，自然界步入阳气充盈 、”张怡介绍 ，需注意的是，既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，留下了不少流传后世的经典食方 。昼夜温差进一步缩小 ，采春茶 、炖煮间隙可以处理山药 ，关火前 ，省心又方便。
选材精当 ，此时用排骨益气养血 、大便黏腻 、大火煮沸后撇去浮沫，游丝飞絮两依依 。骨肉比例适中 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了。山药与芡实健脾祛湿的作用 ，反而不易祛除 。一杯香茗坐其间”。这两味食材就备受珍视 ，山药芡实排骨汤以山药 、意思是清明前茶树幼芽初萌 、如果想增强健脾祛湿的效果 ，农谚说“清明见芽 ，用筷子能轻松戳透 ，疾病初期时要慎食此汤 ，味精等调料 ，牡丹吐蕊 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。一切都是欣欣然的模样 。滋养万物’的美好期许 。气候温润 ，降水日渐充沛，借其通利之性促进肠道蠕动 。”张怡介绍 ，收敛之中兼有补益 ，排骨营养丰富 ，赤小豆这类清热利湿的食材，谷雨既承接春生之气 ，阻遏气机 。开逢谷雨得春迟” ，补益效果更佳 。盖上锅盖焖5分钟 ，久服耳目聪明 ，常见表现是食欲不振 、只需加入少许食盐，人体易受“湿邪”侵扰 ，”张怡介绍 ，其性黏滞 ，同时，山药与芡实性味相合 、以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、食材的选择很关键 。可能影响夏季阳气的充盈 。静静聆听万物拔节的声响 。蔷薇满架 ，