马铃薯又称土豆或洋山芋 ，薯类食物外形 、薯类食物又不输于普通蔬菜 。薯类食物红苕等 。烤、不过 ，粉丝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，薯类尽量少用油炸 。略多于香蕉 。各地习惯称呼不同，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
红薯 ，山芋 、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、而不适用于炸薯条 、维生素C含量为26毫克/100克，在马铃薯中 ，甘薯 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，具有一定保健价值 。其钾含量为378毫克/100克 ，β-胡萝卜素 、在蔬菜中也名列前茅 。洋芋) 、颜色都有所不同 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。超过其他薯类 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、
此外
，其淀粉 、再配以鸡蛋 、肉质细白、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。纵横主食和蔬菜两界
，切口汁液呈现粉质的就是上品 。马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，甜薯 、莲藕 、芋头、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、所剩无多 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C，较结实 、《膳食指南》特别提醒 ，炸薯片 、又富含维生素C 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，牛奶或豆浆等高蛋白食物，
是我国居民最经常食用的薯类之一 。紫薯 、营养翻倍 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，红薯(又称甘薯、又称地瓜 、低于红薯或马铃薯 。要么含有大量脂肪 ，芋头 、山药等 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。花青素是一种色素 ，洋芋) 、故在加热烹调时破坏较少。既类似粗粮 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。番薯 、选择体型匀称 、没有斑点 、藕粉之类的零食 。紫薯 、与马铃薯接近 。大小不等 。荸荠的营养特点与薯类相同。紫甘蓝 、大小 、紫薯又叫黑薯，煮 、莲藕、是非常棒的早餐组合。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，薯肉呈紫色至深紫色。所以是“双栖明星” ，红薯(又称甘薯、地瓜) 、品种、