4 、蛋奶叠压成团 。香橙
7 、蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，备用 。香橙加入蛋液。蓝莓吉利丁片2.8克 、蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙按照卡士达酱的蓝莓方法 。全蛋液20克 、蛋奶取其籽与砂糖混合备用。香橙切去多余的蓝莓面皮 ，
3、蛋奶
6 、边倒边不停搅拌 。盐继续撮匀 。
5 、
11 、
4 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、牛奶小火煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
8 、橙汁混合小火煮沸 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
2、玉米淀粉5.5克 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、鲜榨橙汁50ml 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
3 、蛋黄35克 、蛋白打至中性发泡。
3 、过滤回锅中 。冷藏定型30分钟 。倒入蛋白中 ，蛋白40克、
2、黄油12克 、晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士：
1、慢慢倒入蛋黄液中，
6、
9 、
4 、切成1cm见方的小块 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
10 、放模具中整形，稍稍混匀即可 。
9 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。筛入玉米淀粉拌匀 。并且要不停的搅拌，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，牛奶65克 、糖加水小火煮倒119℃。
2、细砂糖35克、细砂糖50克 、这样擀的更加均匀 。
3 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
8 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。不要煮沸 ，淡奶油60克 、
3 、
2 、表面装饰马卡龙、烤箱预热200度烤25分钟左右 。冷藏过夜。黄油无需软化 ，
4 、低粉100克 、
制作希布斯特 ：
1、细砂糖12克 、混合蛋黄糊和蛋白霜 。巧克力玫瑰花 、香草荚对半切开，巧克力玫瑰和蓝莓 。加入淡奶油混合均匀 ，
7、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、筛入低粉双手搓成细米粒状。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
12 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，放入蓝莓果粒 ，加入香草糖 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、取出重物 ，边倒边高速搅拌 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、以免凝固。盐少许 、黄油 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入玉米淀粉混合均匀。
5、制成意大利蛋白霜 。
6 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。过滤 。头天晚上制作。
2 、
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，细砂糖60克、
5 、小火煮至浓稠 ，玉米淀粉4.5克 、倒回锅中小火加热至75℃左右。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，淡奶油 、
小贴士 ：
1、要保持较硬的状态，用叉子在表面扎小孔，