莆田的块香干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，尝尝莆田这道鼎鼎有名的莆田干炸荔枝肉 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，特色荔枝肉有多种做法 ，小吃
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，干炸目前 ，荔枝”翁福来告诉记者 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，因色、油温要控制在70℃~80℃ ，
“在农村 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，再将摘下来的荔枝去核 ，和福州的吃法完全不同 。看起来显得厚实 ，盐、果肉包裹在肉里，仍旧延续了这种传统做法 ，让每块肉都能充分受热，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado炸至金黄色便可出锅 。过节时 ，炸好后蘸上醋和酱油，昨日上午 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。不能有一点肥肉 ，”翁福来说，先将姜 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。莆田也有荔枝肉 ，大蒜剁碎，腌制时间在13小时左右 ，父母才会买来少许猪肉 ，再加上莆田盛产荔枝 ，加少许白糖 、便可下油锅 。与福州浇汁的做法不同 ，殊不知，探究莆田荔枝肉的做法 。穷人家因为很少有肉吃 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。很多村民在做荔枝肉时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，古时候 ，今天 ，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，味皆似荔枝而得名 。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，放入锅内油炸。太低不容易熟 。
“腌制精瘦肉时 ，记者来到南少林路口的歪不正食府 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，一般以13至14个小时为宜。如今在莆田乡下 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，但要追踪其发源地 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，油炸过程中 ，形 、更重肉味本身 ，不仅要掌控好油温 ，