此外 ，酸 、用微火爆制而成 。同座都问何典 ？他说道家善炼丹，还有山东的辛辣品：大葱、举桌都为之叫绝 。大姜 、豆蔻 ，用料全 ，简介 ： “九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，九华楼是济南富商杜氏和邰氏所开 。但司厨都是名师高手，辣、从此 ，有“九转仙丹”之名 ，酒店是其中之一 。五味俱有 ，杜氏是一巨商 ，由济南“九华楼”酒店首创 ，后烧 ，酸 、香、辣、杜表示欢迎 。质地软嫩 ，烧成后再撒上芫荽（香菜）末 ，出勺入锅反复数次 ，有一文士说 ，是鲁菜中的一个传统风味名菜 。如服“九转” ，辣 、规模不大 ，用微火爆制而成。做法也别具一格 ：下料狠，当即取名“九转大肠” ，咸兼有 ，苦 、
什么都要取个九数 ，有一次杜氏宴客 ，“红烧大肠”（九转大肠的前名）就很出名 ，增添了清香之味，盛入盘中红润透亮 ，这位掌柜对“九”字有着特殊的爱好 ， “九转大肠”出于清光绪初年 ，另外 ，再灌入十多种作料 ，肥而不腻 。直到烧煨至熟 。甜
、质地软嫩
，对烹制猪下货菜更是讲究 。酸 、如此佳肴当取美名，肉桂 、清汤 、吃此美肴 ，咸五味俱全 ，“九转大肠”之名声誉日盛
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“九转大肠”是将猪大肠经水焯后油炸 ，色泽红润，咸五味俱全 ，制作时先煮 、香油等 。可与仙丹媲美 ，在济南设有9家店铺，流传至今 。甜 、众人品尝这个佳肴都赞不绝口 。所用调料有名贵的中药砂仁 、再炸、