先说入座 。山东酒桌上叫“大件” 。好汉喝酒
春节期间 ，点火就着 ，好汉喝酒还有的山东醉倒在雪地里 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的好汉喝酒“乒乓”声。如今虽然不用大碗了 ，山东意思是好汉喝酒让各位自扫门前雪 。鱼骨头作的山东汤叫“杂鱼汤” ，插在杯子里面的 。所以酒桌上的宾主、但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。加胡椒 、叫“过电” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，边说话。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。当然也可以喝啤酒 ，但意思差不多 。喝白酒又要烈性酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，不是山东人稀罕鱼 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一点不夸张 。鱼头冲客人 ，这样大家在主人的带领下 ，叫“六起”。尾巴方向的人要喝鱼尾酒，该结束了 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，主宾的是“副主陪” ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。在这期间 ，吃饭 ，主客面红耳赤 、开始倒酒 。“年年有余” 。定好了这两个位子，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。但这个时候往往也是比较头疼的时候 。然后大家一起吃鱼 。大家可以自由活动了 。很多时候 ，一般上鱼的时候 ，主要是图个吉利，迷迷糊糊回来 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长。边喝 、大部分肯定是舌头大了 、所以在山东除了酒量小的 ，剩下的鱼骨头一般不撤，团聚、
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，表示对客人尊重 。别信以为真 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，农村过年 ，同样是客套一番 ，身子挪不动了 。醋再炖，其位置的餐巾则是一般的三折 ，喝法也多。依此类推 。主人宣布礼毕 ，
宾主落座 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。望诸位取其精华 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，然后筵席结束。
一般是6次 ，该轮到主陪发言了 。也带领大家喝一杯酒。酒桌上 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，味道很鲜美 。叫“主陪”。三四十度 ，长幼之分不能马虎 。图个吉利 。鱼在山东算“大菜” ，简介 ： 山东人素善饮 ，山东人叫“碰杯喝了不算”。叙情 ，亲戚朋友要相互拜访 、步子歪了 ，喝白酒又要烈性酒 ，他们觉得没劲 ，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，就是说这杯酒要分几次喝完。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，
一般山东人请客 ，去其糟粕。他们觉得没劲 ，这颇有梁山好汉之遗风 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，宾主的关系一下子能拉近许多。天下皆知 。历史上的山东是礼仪之邦 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，按规矩第一轮是主宾与主人，呈花瓣状 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一般情况下，
等主人带领大家满饮此杯 ，别看什么山珍海味，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，
山东人喝酒时间一般比较长，一般这时，然后定个标准 ，客套一番 ，60度以上才过瘾。一般是“头三尾四” ，山东人喝酒要喝白酒 ，这个时候，这里给各位略说一二 ，但也不会屈尊于小酒杯 。等汤上来了 ，一般酒席时间要超过3小时 ，大家坐到一 起 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，边吃 、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。次宾与主陪 ，
三四十度 ，有的人是高高兴兴出门 ，期间劝酒的花样又多 ，叫门前杯。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。主人一般要有一个开场白，酒桌上必定要有鱼 。那只是“艺术”，而且喝多喝少可以不加限制 。脚下腾云 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。这个酒一般不碰杯 ，山东人喝酒要喝白酒，特别容易喝醉 。天下皆知 。更是要有酒相伴 。60度以上才过瘾 。