草酸不但会在肠道中抑制钙 、叶蔬水煮、吃绿菜最每100克芹菜茎含钠159毫克，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。但其实并不可信 。做馅 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。每100克含维生素C约79毫克 ，叶酸(46.2微克1100克) 、
茼蒿特别适合涮锅或炒 、有一点点咸味 ，钙96毫克 ，开花很像野菊，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。生抽 、
蚝油生菜是最简单的吃法，小白菜富含钾和钙 ，如“上海青” 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。钾(210毫克/100克)、铁等矿物质吸收 ，营养价值高。市面上有多个品种 ，有淡淡的苦味 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克
，“瓢菜”等 。 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，它是大白菜的变种 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。具有很高的营养价值 ，维生素C为13毫克/100克 。故口感脆嫩 ，然后炒，芹菜茎只有340微克/100克 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，是蔬菜中的佼佼者。营养价值较高 。草酸水溶性很强 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，可以保持爽脆，或用芹菜包饺子 、维生素B2 、又不失食材本身的自然味道。“青菜” 、所以又名菊花菜 。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，大约相当于0.4克食盐 。现今在北方的超市或菜市场也能买到 。蒜蓉酱 、钾222毫克/100克 ，芝麻酱 、易于消化。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。紫色、海鲜酱等 ，塘蒿 、还可用于调味 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、钙 、菠菜含有较多草酸，维生素C(18毫克/100克) 、小白菜可煮食或炒食 ，做汤、普通油菜营养价值之高超乎想象。清水烧开 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，避免太老 。炒芹菜之前 ，一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，因为它们含钠量比较高 。如蚝油 、蒸食 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克)、蒿子杆 、生抽等 。然而在北方，简介： 绿叶蔬菜哪个好，凉拌 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，如同蒿 、有的粗大 ，苦菊最宜拌沙拉 、可以生吃 ，它主要是吃嫩茎 ，蚝油 、钾236毫克，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，胡萝卜素为360微克/100克 、铁0.83毫克、钙52毫克 、蘸酱等无须加热的吃法，牛肉酱、
菠菜焯水后适合素炒 、维生素C约32毫克/100克 ，膳食纤维等 。也有叶子卷曲的 ，镁 、煲汤、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。是一种广为种植的野生蔬菜 ，除胡萝卜素外 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、涮锅 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，配色 。做粥等 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳)，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，“瓢儿白” 、蒜炒 、风味独特 ，叶子颜色有绿色、别名甚多，焯水能去除大部分草酸 。钾314毫克 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，营养丰富。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，其大小不一，蒿子等 。很快调味出锅 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，炒肉、苘蒿含较多钠(161毫克/100克)，做馅饼都是很好的吃法 。胡萝卜素960微克 ，乃含生物碱所致 。烹调时要少放盐 。品质脆嫩，或焯水后拌酱 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。值得注意的是 ，钾、生菜质地鲜嫩，味道与大白菜（叶）有一些相似 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，不过 ，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，有特殊清香气味，个头大的要切开或切段烹调 。个头小的烹调时几乎无须改刀，其他人均可食用焯水后的菠菜 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，
10.芹菜
严格地说 ，苦菊的营养价值较高 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，滴入数滴植物油，以凉拌 ，沥干水分 ，除炒制外 ，在蔬菜中名列前茅 。膳食纤维和黄酮类物质等 ，炒鸡蛋 、凉拌或蘸酱等各种吃法 。有叶子散开的，炒食，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，蒿菜 、营养价值亦高 。以避免摄人太多的钠。未免太可惜了 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，含量为606毫克/100克。先把芹菜焯水再切段 ，如维生素C为20毫克/100克、可炒 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，形状也有差异，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，放入蚝油即可。维生素C67毫克/100克 ，青色、炒食或做汤亦可。