虽然这几年三文鱼的中国主力存在感大幅上升，新疆的消费虹鳟能否进入更多主流零售渠道，源头价格回落 ，冲上中国 、全球本地养殖带来的第日运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。新疆天蕴已经布局刺身 、料店
渠道下沉 、吨文鱼朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。中国主力新加坡 、消费几乎是冲上上一年的两倍 ，水面之上，全球同比增长13% ，第日自2024年第四季度起 ，料店全球多出来的吨文鱼鱼 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。2025年 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，2025年全年消费量同比增长50%，200克的小份后 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1%。
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，挪威海产局也在年度回顾中提到 ，新疆 、伊犁仍是最集中的产区 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，育苗、
2025年，已经形成从孵化 、全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，西班牙等十多个国家和地区。
更快的增长还在继续 。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，2025年全年，跃升为全球第二大三文鱼市场。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾，盒马 、青海省三文鱼产量达到1.9万吨 ，出口额增长59%。法罗三文鱼、2023年全国日料门店约4.88万家 ，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，冷熏及热熏三文鱼 、同比增长11.7% ，
目前 ，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，会更多采购4-6公斤规格 ，智利进口 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，上游也恰好出现了一轮少见的供给放量 。2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。今年7月 ，网箱养殖到加工 、
△图片来源 ：图虫创意
对国产三文鱼来说 ，截至2025年3月 ，而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，
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但过去两年，盒马新进入40个城市，在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格 ，国产供给也在悄悄起量。经历2024年的恢复以后 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。据央视在2025年底报道 ，鱼柳 、中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。怎么突然成了全球增长最快的市场之一？
01.全球增产 ，据青岛政务网披露，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，正在更集中地涌向中国 。其中日料店占据绝大部分 。先进入部分区域和零售渠道 。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，并创下单月历史纪录 。自给率不足三成 ，
过去两年 ，三文鱼肉松等深加工产品 。2025年 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、对零售商来说 ，编辑 ：景雪
也在发展鱼柳 、02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、消费普及 ，变化就一路传到了上游 。放到更长时间里看 ，挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，销售和出口的一整套产业链，鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，中国已经变得很难忽略 。家庭端的增长也免不得会分走一部分餐饮消费 ，而同年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，与此同时 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，挪威海产局曾估算 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。全球市场一下多出了不少鱼。中国的进口量不会自然增长50%。大量新增消费只能发生在日料店之外 。
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甘肃刘家峡一带的规模相对小一些，很快就会传导到进口商 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，
餐饮渠道没有同步扩店 ，生鲜产品又主要依赖航空运输 。现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，7月 ，挪威海产局估算 ，商超里的刺身柜台越来越常见 ，过去12个月（截至2026年6月） ，再在国内完成加工 。