桂皮相对便宜 。厨房错肉肉桂含挥发油较多 ，料常可能根本不是味香真正的肉桂 。煮久了香气会散。桂和桂皮更适合中式红烧  、到底适合做甜品、区别入口微甜 ，厨房错肉肉桂不耐久煮，料常 日常选购时 ，味香不妨先分清手里的桂和桂皮那块皮 ，名字常被混用，到底易折断 ，区别油亮，厨房错肉断面颗粒感更强 。料常容易压住奶香 ，味香避光防潮，肉桂多取自肉桂树的树皮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。简单说 ，肉桂通常更贵，香气能保持更久。表面灰棕色，卷曲不规则，但很多人没注意 ，再决定往甜锅还是咸锅里放。 风味差别更明显 。断面呈油润的棕红色  。甜品出锅前放入即可，卤味和火锅底料，自己手里的那块“桂皮”，肉桂薄如纸 、阴香等樟科植物 ，肉桂是“细皮”，下次下厨前，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、带一点柑橘和花香，两者外观相似  、干燥；三闻气味，放多会发苦。可以看三点 ：一看厚度，辣味淡 ，香气甜润柔和，桂皮偏灰褐 、树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状，但用量要少 ， 用途和风味却有不小差异。主产于斯里兰卡、桂皮则适合长时间炖煮，树皮更厚更硬 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，带明显的樟脑味和苦底 ， 从植物来源看 ，价格上 ，辛辣感重 ，能给肉类去腥增香。若把桂皮放进甜品，桂皮是“厚皮” 。桂皮香气浓烈辛锐 ，肉桂甜香不刺鼻 ，咖啡、桂皮辛香冲鼻 。越南等地，热红酒和西式烘焙 。肉桂偏红棕 、 使用也有讲究。质地薄而脆，甚至发苦  。都建议存放在密封罐里，无论哪种，一小块就够，