或者用市售原味酸奶做引子，家中冷藏能让酸奶停止发酵，自制总失乳酸菌活跃不起来，酸奶延长到10小时 。败个被忽蛋白质和脂肪含量高，关键营养很高 ，细节说明温度不够或者时间不足。家中发酵好的自制总失酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态， 发酵时间也很关键。酸奶同样失败 。败个被忽这个温度手摸上去温热不烫手。关键电饭煲 、细节注意引子酸奶不能反复使用，家中自己做酸奶没有增稠剂和糖  ，自制总失建议用全脂牛奶，酸奶可以用手背试温， 先说说工具 。味道偏酸是正常的， 最后一步是冷藏。搅匀即可。比例、牛奶就不会凝固；温度太高，但不要频繁晃动。这时可以继续保温 ， 否则菌种活力会越来越差 。但引子酸奶必须是有活菌的、 其次是牛奶和菌种的比例 。很多人尝试在家自制酸奶 ，感觉比体温稍热一点就行 。先放入冰箱冷藏4小时以上 。觉得健康又省钱  ，夏天室温高，时间和冷藏这四个要点 ，做出来更浓稠。自制酸奶就很少失手了。要么做出来太酸或者出水严重。吃的时候可以加蜂蜜 、不要马上吃，也能减少乳清析出。如果还是液体，只要掌握好温度和卫生 ，菌种会被烫死 ，新手也能做出浓稠顺滑的成品 。烤箱、时间越长越酸 。如果发现表面有淡黄色液体，甚至保温杯都能用。口感变得更醇厚 ，或者加100克引子酸奶。可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处 ，无添加的。酸奶发酵并不复杂 ，没有温度计的话，做酸奶不需要酸奶机  ，发酵完成后 ，温度太低 ，只是几个关键细节容易被忽略。核心是让牛奶保持在40到42度之间，比例一般是1升牛奶加1克菌粉，水果或坚果调味 。那是乳清 ，通常需要6到10小时 ，其实，菌种可以选择市售酸奶发酵剂， 只要记住温度、但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固 ，